مجموعه سوالات نانوای نان های حجیم و نیم حجیم

بخش های کتاب:

فصل 1 : انتخاب آرد مناسب برای تولید نان مورد نظر

فصل 2 : الک کردن – توزین و مخلوط کردن آردها برای تهیه نان مور نظر

فصل3: انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه خمیر

فصل 4 : تهیه خمیر و عمل آوری آن

فصل 5 : تقسیم خمیر آماده شده و چانه گیری خمیر

فصل 6 : تخمیر میانی و اهداف و روش های آن و شکل دهی به خمیر

فصل 7 : تخمیر نهایی و اهداف و روش های آن

فصل 8 : کنترل فرآیند پخت و سرد کردن نان

به همراه آزمون آزمایشی و عملی

برای تهیه این کتاب و عناوین مشابه آن، به ما مراجعه کنید!